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北京涮羊肉
原料准备:羊肉1500克,白菜头、粉丝各300克,海米50克。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?
调料选用:韭菜花、香菜、腐如、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量,鲜汤2500克。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?
制作及使用过程:
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、以上各料分别装入盘,上桌待用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、香菜择好,切成段。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
2、把芝麻酱、腐如、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
3、火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
成品特点:肉质鲜嫩,不膻不腻系京菜传统风味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?